Stevia là một chất làm ngọt và thay thế đường được chiết xuất từ lá của loài thực vật Stevia rebaudiana.Các hợp chất hoạt động
của cây cỏ ngọt là steviol glycoside (chủ yếu là stevioside và rebaudioside), có độ ngọt gấp 150 lần đường, là
ổn định nhiệt, ổn định pH và không lên men.Vị của Stevia khởi phát chậm hơn và thời gian tồn tại lâu hơn so với đường, và một số
chất chiết xuất của nó có thể có dư vị đắng hoặc giống như cam thảo ở nồng độ cao.
của cây cỏ ngọt là steviol glycoside (chủ yếu là stevioside và rebaudioside), có độ ngọt gấp 150 lần đường, là
ổn định nhiệt, ổn định pH và không lên men.Vị của Stevia khởi phát chậm hơn và thời gian tồn tại lâu hơn so với đường, và một số
chất chiết xuất của nó có thể có dư vị đắng hoặc giống như cam thảo ở nồng độ cao.