Độ pH của sản phẩm mà nó đang được sử dụng. Anthocyanins, tạo màu cho khoai lang tím, có ánh sáng tuyệt vời và
Ổn định nhiệt làm cho nó thích hợp để sử dụng trong đồ uống, cơ sở trái cây, nướng bánh và bánh kẹo.Khoai tây tím thể hiện sự sung túc
dinh dưỡng của Selenium và anthocyanidin.Chiết xuất khoai lang nhiều chất hòa tan trong nước.